דרושים סמנכ"ל/ית תפעול בתל אביב

סמנכ"ל/ית תפעול – קבוצת מסעדות מובילה

קבוצת מסעדות מובילה ומתפתחת מגייסת סמנכ"ל/ית תפעול לניהול כולל של כלל המסעדות, שיפור ביצועים, בניית תשתיות עבודה ברמה גבוהה, והובלת צמיחה תפעולית בשטח ובמטה.

זהו תפקיד מפתח המשלב ניהול תפעול Hands-On יחד עם בניית מערכות ותהליכים רוחביים, הובלת מנהלים, הטמעת סטנדרטים אחידים, ופיתוח תפעול מקצועי לקבוצה גדולה וצומחת.

מהות התפקיד

• אחריות מלאה על ניהול והובלת התפעול של כלל המסעדות ברשת.
• נוכחות משמעותית בשטח לצורך היכרות, אבחון ויצירת סטנדרטים.
• במקביל: בניית תהליכים, נהלים, שגרות עבודה ומבנה תפעולי אחיד לכלל הסניפים.
• עבודה רוחבית מול הנהלה, מנהלי מסעדות, מטבח, שירות, רכש ותפעול.

תחומי אחריות מרכזיים****תפעול מסעדות – Hands-On

• הובלת סטנדרטים של שירות, ניקיון, חוויית אורח וניהול תנועת עובדים ורצפת המסעדה.
• פיקוח על נהלי מטבח, תברואה, רכש, מלאי ובטיחות.
• שיפור זמני שירות, איכות מנה ודיוק בתפעול.
• ניהול תקלות תפעוליות בזמן אמת, כולל פתרון בעיות והובלת תרבות של מצוינות תפעולית.

ניהול והובלת מנהלים

• ניהול ישיר של מנהלי מסעדות, מנהלי מטבח ומנהלי משמרת.
• גיוס, הכשרה, פיתוח וליווי מנהלים וצוותים.
• יצירת שגרות ניהול הכוללות מדדים, ישיבות שבועיות, בקרות ומשובי איכות.

פיתוח תהליכים ומערכות

• בניית תהליכי עבודה אחידים בין כל הסניפים.
• הטמעת מערכות עבודה דיגיטליות: ניהול מסעדה, רכש, בקרת מלאי, CRM וכדומה.
• יצירת SOPs, תהליכי הכשרה ומדריכי תפעול.

ניהול איכות וקולינריה

• עבודה משותפת עם צוותי המטבח לשמירה על יציבות ואיכות מנות.
• ביצוע ביקורות איכות תדירות והטמעת שיפורים.

בקרה, נתונים ותוצאות

• בניית KPI תפעוליים לכלל המסעדות:
• עלויות עבודה
• עלויות מזון
• זמני שירות
• שביעות רצון אורחים וביקורות
• יציבות תפעולית
• ניתוח נתונים, זיהוי צווארי בקבוק ויישום שיפורים רוחביים.

דרישות תפקיד

• ניסיון ניהולי בכיר בעולם המסעדנות – חובה.
• רקע בניהול רשת מסעדות/מספר סניפים.
• שילוב בין גישה Hands-On לבין יכולת לבנות תהליכים מערכתיים.
• ניסיון בניהול מנהלים וצוותים גדולים.
• יכולת מוכחת לייצר שיפור תפעולי מתמשך.
• חשיבה אנליטית, יכולת הטמעת נהלים, ויכולת לעבוד בסביבה דינמית וצומחת.
• יחסי אנוש מצוינים ויכולת להוביל דרך ההשראה והדוגמה האישית.

למה להצטרף אלינו?

• תפקיד אסטרטגי בכיר עם השפעה רוחבית על קבוצה גדולה.
• הזדמנות להוביל שינוי אמיתי, לבנות תשתיות ולהטמיע סטנדרטים חדשים.
• סביבת עבודה מקצועית, מערכות בשלות וצוותי ניהול איכותיים.
• תפקיד עם צמיחה, אחריות ואתגר אמיתי.